食品罐頭以耐儲(chǔ)存、食用便捷的特性深受市場青睞，而生產(chǎn)過程中的殺菌、冷卻環(huán)節(jié)對(duì)溫度的精確控制，直接關(guān)系到產(chǎn)品的安全性與貨架期。工業(yè)冷水機(jī)憑借高效的冷卻性能和穩(wěn)定的運(yùn)行質(zhì)量，成為食品罐頭生產(chǎn)的溫控衛(wèi)士。
在罐頭高溫殺菌工序中，殺菌釜需在短時(shí)間內(nèi)升溫至 121℃并保持 15-30 分鐘，以殺滅肉毒桿菌等耐熱芽孢桿菌。殺菌完成后，若不能迅速降溫，罐頭內(nèi)食品會(huì)因持續(xù)高溫導(dǎo)致營養(yǎng)流失、色澤劣變。工業(yè)冷水機(jī)為殺菌釜的冷卻系統(tǒng)提供大流量低溫循環(huán)水，在殺菌結(jié)束后 30 秒內(nèi)將罐頭中心溫度降至 40℃以下，避免二次污染與品質(zhì)下降。某肉類罐頭企業(yè)引入工業(yè)冷水機(jī)后，產(chǎn)品脹罐率從 3% 降至 0.5%，微生物檢測合格率達(dá) 100%。
此外，罐頭生產(chǎn)的封罐前預(yù)冷卻、空罐清洗消毒等環(huán)節(jié)也依賴工業(yè)冷水機(jī)。預(yù)冷卻可降低罐頭內(nèi)容物溫度，減少封罐時(shí)的空氣殘留；低溫清洗能提高消毒劑活性，增強(qiáng)殺菌效果。工業(yè)冷水機(jī)通過智能控制系統(tǒng)，根據(jù)不同生產(chǎn)需求調(diào)節(jié)水溫與流量，實(shí)現(xiàn)全流程精準(zhǔn)溫控，保障食品罐頭的品質(zhì)安全與生產(chǎn)效率。
